熊本・天草の魚のうまさは、恵まれた環境にあります。天草諸島は湾に囲まれるように位置し、北には有明海、南は不知火海をたたえています。どちらの海域も湾の入り口が狭く、その影響で複雑な海流を生み出します。有明海の干満の差は最大で6mにも達します。潮の動きが活発な海域に住む魚は、海流に鍛えられることで身が締まります。その味、歯ごたえは絶品です。ぜひご賞味ください。

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